测评来了!喝惯了奶茶的深圳人原来喜爱这家拿铁
见圳客户端·深圳新闻网2019年11月29日讯 (见圳客户端·深圳新闻网记者田志强常军平朱琳)吃!吃!吃!喝!喝!喝!  被国人称为吃货大省的广东省,吃、喝在日常日子中占有肯定的比重!  广州吃早茶一吃一上午,深圳喝奶茶一天不重样。  遍地奶茶的深圳,已然成为“奶茶上的城市”!  习惯了喝【香 甜】奶茶的深圳人,  关于【苦 涩】的咖啡又会有哪种偏好呢?  为了一探终究,深圳新闻网测评小组联合专心产质量量、消费服务专业组织我国质量万里行,邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他职业的20位咖啡爱好者,对深圳市面上干流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌,2种口味【“拿铁(热)”、“美式(热)”】的咖啡,经过片面+客观的方法进行了测评。  片面评测方面   “拿铁咖啡(热)”则环绕香气、顺滑、浑厚等维度进行测评,“美式(热)”则环绕香气、浑厚度、平衡度、余韵4个正值视点,烟感、焦苦、陈味3个负值视点进行测评。  客观评测方面   两种口味的咖啡均环绕咖啡价格、配送时刻、参加状况等维度进行。终究这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?  这4个品牌又有哪些出人预料之处呢?  往下看吧!  一、“拿铁咖啡(热)”篇  从咖啡成为欧洲人饮品开端,就有了拿铁咖啡的呈现,当意大利人在1884年发明晰意式咖啡机,从那之后,拿铁等花式咖啡也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。在我国,拿铁承受度较高,商场研讨公司Kantar World Panel在2018年所作的一次查询显现,我国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡,所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选。  1)片面测评  在拿铁咖啡的片面测评环节中,测评小组用相同的色彩对四款咖啡进行了补白。四款咖啡的上场次第为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)。  拿铁咖啡环绕香气、顺滑、浑厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的片面测评成果则有些“出人预料”。(注:星级越高各维度表现越好)  全体点评:瑞幸(拿铁)夺冠,太平洋(拿铁)得分低  在拿铁咖啡片面测评的全体点评中,瑞幸则以高于其他品牌的得分遭到测评顾客的认可,星巴克则以弱小的劣势屈居第二位。而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节点评较差外,在片面环节也取得了最低的评分,咖啡口味及包装水平有待进一步提高。  单项维度:瑞幸拿铁既“香”又“苦”  香味是咖啡质量的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技能,生产地的气候、标高、种类、精制处理、收成、贮藏、消费国的烘焙技能是否恰当等,这些都是影响咖啡豆香味的条件。  苦味则主要是视烘焙时刻以及火力强弱而。但也会遭到浸泡温度和浸泡时刻的影,所以想泡出来的咖啡苦味高档清,除了生豆的质量要好以,更需具有烘焙到浸泡的丰厚常识和技能。  拿铁咖啡的片面测评环节中,瑞幸在单项维度方面均取得较高得分,其间“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌。  从香气以及苦度两个维度来看,瑞幸在咖啡质料的挑选以及烘焙技艺均有独到之处。  2)客观测评  全体点评:咖啡容量间隔较大,太平洋咖啡有溢出问题  在客观评测环节,测评小组环绕咖啡单价、容积、时刻、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评。  为了尽或许的削减由于咖啡门店方位及间隔对测评发作的差错,一切测评咖啡均来自于外卖方法,每款产品均购买6杯,并共同记载配送时刻及抵达时刻。  单价方面,去除第三方外卖渠道打折及活动的影响,瑞幸咖啡价格最低仅为24元/杯,Costa咖啡价格最高为35元/杯,星巴克为32元/杯,太平洋咖啡为34元/杯。  容积方面,最高的为太平洋咖啡每杯容量高达560ml,最低的为瑞幸370ml,别的Costa测评中所测出的容量为480ml与宣扬容量590ml间隔较大。  时刻及温度方面,因各品牌咖啡配送间隔不共同,该两项数据仅做参阅运用。(配送时刻段:13:30-15:30)在外卖抵达时第一时刻丈量温度并记载配送时刻,详细数据如下:星巴克咖啡配送时刻为17分钟,送达温度为58.5℃;瑞幸用时29分钟,送达温度为54.4℃;Costa咖啡用时45分钟送,达温度为46.8℃;太平洋咖啡用时45分钟,送达温度为54.5℃。  在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为无缺无显着包装袋决裂以及饮品外溢状况,而太平洋咖啡则存在少数咖啡外溢状况,感观较差。  3)引荐指数  (注:星级越高各维度表现越好)  瑞幸咖啡5星好评,星巴克收成4星半  归纳“拿铁咖啡(热)”片面评测的5个维度(香气、顺滑、浑厚、苦度、余味),终究瑞幸在顾客引荐指数评分中锋芒毕露收成5星好评,星巴克收成4星半好评位居第二,Costa4、太平洋仅取得4星点评。  二、“美式(热)”篇  “美式咖啡”是咖啡家族里最一般的咖啡,是全自动咖啡机制造而成,选用热水常压的方法来萃取咖啡,方便快捷。  因其萃取时刻相对较长(大约四五分钟)咖啡因含量较高,遭到了一众夜猫子、加班族的宠爱,盛赞其为提神醒脑的“续命神器”!  毫无意外,咱们的第二测评将在美式咖啡的中打开。  1)片面测评  片面测评环节,测评小组对四个品牌的咖啡进行了标示,别离用红、绿、黄、蓝四色代表星巴克、瑞幸、Costa以及太平洋,并用通明塑料杯对测验咖啡进行分装。  四款咖啡的上场次第依次为星巴克(红)、瑞幸(绿)、Costa(黄)以及太平洋咖啡(蓝)。  经过20位顾客的片面体会,四款咖啡品牌“美式(热)”口味的片面测评如下。(注:星级越高各维度表现越好)  正向维度点评:星巴克各项维度均衡,瑞幸香气、余韵杰出,Costa表现一般  从正面点评维度而言,四款(美式)咖啡中星巴克在浑厚度、平衡度等方面的评分都较高,可谓是“平衡冠军”。瑞幸在香气、余韵两个维度都高于其他三个品牌,可谓是“亮点杰出”。而太平洋咖啡在中浑厚度得分最高,遭到测评顾客共同认可。  Costa咖啡则在香气、浑厚感、平衡度、余韵四个维度方面的得分均较低,在四款测评的咖啡品牌中正向得分排终究。  负向维度点评:Costa负值得分偏高陈味较重,太平洋咖啡烟感、焦苦较为显着  在美式(热)咖啡的测评中增加了3个负值评分包含烟感、焦苦、陈味,三个值得分越高,对全体咖啡的点评影响越大,咖啡口感及质量越差。  在3个负值的测评中不难发现,Costa在3个负值的得分均较高,其间“陈味”显着高出被测同类品牌。专家标明,陈味较高或许标明Costa咖啡咖啡豆贮存时刻较长,咖啡豆的质量已发作纤细改变。  此外,太平洋咖啡则在烟感、及焦苦方面得分较高,烟感及焦苦是烘焙技艺的重要表现,这标明太平洋咖啡的烘焙技艺还有少许瑕疵,有待提高。  值得一提的是,瑞幸在负面维度各项得分均较低,咖啡质量受影响较小。  全体点评:太平洋、Costa负值得分较高影响全体评分,星巴克、瑞幸较好  归纳正向得分以及负向得分(正向-负向=终究得分)星巴克、瑞幸全体表现较好。其间星巴克各项目标均表现杰出,可谓是“平衡王者”。瑞幸在香气及余韵上的绝佳表现也让其在测评中不落劣势。  而太平洋咖啡以及Costa咖啡则别离由于烟感、焦苦和陈味过重导致终究全体评分较低,大大出乎顾客预料。  2)客观测评  星巴克、瑞幸、Costa全体较好,太平洋咖啡有溢出  在客观评测环节,测评小组相同环绕咖啡单价、容积、配送时刻、温度、包装等5个维度对四款品牌的“美式(热)”咖啡进行了测评。  为了尽或许的削减由于咖啡门店方位及间隔对测评发作的差错,一切测评咖啡均来自于外卖方法,每款产品均购买6杯,并共同记载配送时刻及抵达时刻。  单价方面,去除受第三方渠道打折及活动的影响,瑞幸价格最低仅为21元/杯,其次为太平洋咖啡30元/杯,星巴克与Costa咖啡都为31元/杯价格较高。  容积方面,被测的4个品牌的咖啡中星巴克与Costa的丈量容量与商家宣扬容量收支较大,相差率别离高达18.2%、18%,仅瑞幸咖啡丈量容积与宣扬容积间隔较小。  时刻及温度方面,因各品牌咖啡配送间隔不共同,该两项数据仅做参阅运用。(配送时刻段:13:30-15:30)一切咖啡均在外卖抵达前第一时刻丈量送达温度,并记载送达时刻。详细数据如下:星巴克咖啡配送时刻为16分钟,送达温度为77.5℃;瑞幸用时35分钟,送达温度为60.2℃;Costa咖啡用时34分钟送,达温度为65.9℃;太平洋咖啡用时52分钟,送达温度为59.1℃。  在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为无缺无显着包装袋决裂以及饮品外溢状况,而太平洋咖啡则存在较为显着的咖啡外溢状况,全体感观较差。  3)引荐指数(注:星级越高各维度表现越好)  星巴克、瑞幸、太平洋星级较高,,Costa陈味较重仅获三星半  关于餐饮职业来说,口碑一向一来是餐饮品牌最为垂青的,本次片面测评相同搜集到了20位顾客的口碑数据。  归纳“美式(热)”咖啡片面评测的4个正值评分(香气、浑厚感、平衡度、余韵)以及3个负值评分(烟感、焦苦、陈味),终究星巴克在顾客引荐指数评分中锋芒毕露收成5星好评,瑞幸咖啡与太平洋咖啡别离取得4星好评,出人预料的是Costa咖啡仅取得3星点评,在参加测评的20位顾客中口碑较差。  三、总结篇  不论是美式咖啡仍是拿铁咖啡,经过测评都不难看出星巴克、瑞幸、Costa咖啡以及太平洋咖啡尽管建立时刻纷歧、运营范围纷歧,可是却依旧有可圈可点之处。1)星巴克咖啡依旧是咖啡圈里的佼佼者  1998年进入我国,深耕我国商场21年,或许星巴克不是最早进入我国商场的咖啡品牌,可是它必定是很了解我国人口味的咖啡品牌。美式咖啡作为传统咖啡口味的典型代表,星巴克所做到的“平衡”是对深耕我国商场的重要表现。  常常喝咖啡的人或许知道,星巴克门店遍及街头巷尾,星巴克的咖啡各种价位的都有,星巴克也出了奶茶和果汁饮料…..。。老牌的星巴克依旧在立异、在前进,它依旧是咖啡圈里佼佼者。2)瑞幸咖啡实力不行小觑  星巴克咖啡建立于1971年,1998年进入我国,深耕我国商场21年;Costa咖啡1971年建立,2006年进入我国,深耕我国商场13年;瑞幸咖啡建立于2018年,运营我国商场不满两年。  或许有人会说,瑞幸咖啡是风投的产品,是风口上的猪,咖啡质量必定不如老品牌咖啡!  但是经过测评不难发现,不论是美式咖啡、仍是拿铁咖啡瑞幸咖啡均有亮眼之处,在快速扩展的一起依旧可以坚持较好的产质量量及口感,瑞幸咖啡的运营形式以及质量监控规范值得老字号品牌学习。3)太平洋咖啡以及Costa咖啡待提高空间较大  太平洋咖啡两次测评均有溢呈现象,Costa咖啡陈味过重!这是测评中最直观反映出来的问题。  而从片面测评各个目标来看这两个品牌的咖啡均没有太多亮点,咖啡口味及质量都略显平平,可提高空间巨大。

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